古法釀造，日曝半年以上自然發酵而成的甕底黑豆原汁。每大缸僅能抽取少量生抽原汁，完全未經加工調味，尚在發酵狀態且越陳越香，有漂浮物及沉澱物是自然現象。生抽因完全未經稀釋，味道較鹹，用量上需特別拿捏。
生抽壺底油的用法:
生抽壺底油為日曝半年自然發酵而成的黑豆原汁，每大缸僅能抽取少量生抽原汁，生抽因完全未經加工，較不適合直接沾，更適合拿來滷燉煮，加熱可使豆香味更濃郁，越滷越香。然因完全未經稀釋，鹽度較高，使用時一次加入一點點即可，若覺得不夠再逐次一點加入，避免一次倒入太多過鹹，其用量約為貴級清醬油的三分之一量即可。
生抽也是很好的自然提味用品，例燉苦瓜、絞肉等，加入適量生抽可帶出食材自然之鮮甜。另處理具腥味之食材，例蒸魚、海帶等，加入適量生抽可達去腥作用。素食者也可在煲湯時加入適量生抽作為高湯。
(1).png)
陳源和醬油版權所有 © copyright Reserved.
此商品暫時沒有評價