生抽用法

Q:生抽的用法? A:生抽壺底油為日曝1年自然發酵而成的甕底黑豆原汁,每大缸僅能抽取少量生抽原汁,完全未經加工調味,是屬活菌醬汁,然因完全未經稀釋,鹽度較高,使用時一次加入一點點即可,若覺得不夠再逐次一點加入,避免一次倒入太多過鹹,其用量約為貴級清醬油的三分之一量即可。生抽因完全未經加工,較不適合直接沾,更適合拿來滷燉煮,加熱可使豆香味更濃郁,越滷越香。生抽也是很好的自然提味用品,例燉苦瓜、絞肉等,加入適量生抽可帶出食材自然之鮮甜。另處理具腥味之食材,例蒸魚、海帶等,加入適量生抽可達去腥作用。素食者也可在煲湯時加入適量生抽作為高湯。